Por lo general, me cuesta ponerme a preparar ñoquis, el trabajo es arduo, aunque es cierto, las recompensas lo valen. En casa, nos hemos desacostumbrado al uso abusivo de las papas, aunque es cierto que cuando de papas fritas se trata, comemos hasta el dolor.Esta vez, traigo unos ricos, muy ricos ñoquis de calabaza, ¿porqué elijo calabaza? Simple: porque es más sana, nutritiva y sabrosa que una papa.La calabaza tendrías que cocerla en el microondas o en un horno a baja temperatura, la más baja posible, porque de esa manera, no le introducís agua a tu verdura, y al preparar los ñoquis incorporás menos harina. Entonces cuando tengas el puré de calabaza, agregás dos huevos, y salpimentás a gusto. Por lo general yo tengo a mano semillas de chía, amapola u otras y de vez en cuando agrego a piaccere. tmabién podés probar con otras frescas como cilantro -que es tan embriagador..- Vas agregando al empaste harina, en este caso usé leudante para que los ñoquis crezcan y sean más livianos. Solo ponés la harina "que te pida" el empaste, no de más, la idea es apenas hacer unos rollitos, no amasar por demás.Yo suelo cortarlos muy pequeños, pero esta vez, a sabiendas de que crecerán y son livianos los hice un poco más grande. Cuando el agua rompe hervor tirás los ñoquis y los cuidás, porque apenas son unos minutitos, por eso prefiero tener a mano el colador de pasta para colarlos a tiempo. Luego el resto es solo imaginación.
Tips:
- Podés agregar a la masa de ñoquis: queso rallado, hierbas frescas, semillas, usar harina integral, avena entre otras cosillas.
- la salsa que prepaes para acompañar, pueden ser solo dos tomates perita con medio morrón apenas cocinados y sazonados.
- Podés colarlos y agregar instantáneamente hierbas frescas y un chorro de oliva.
- una de las técnicas que más me gusta es sacar la pasta un toquecito antes del punto y pasarlas al sartén o wok, con verduras extras; con manteca y parmesano; con un puñado de cebolla de verdeo y morrón salteados, de esa manera terminás la cocción y la pasta se "viste" de salsa.
Espero que te sirva la receta, que te sirvan los consejos y que yo pueda postear más seguido, esta pasión que tengo por las cucharas y las hornallas.
Hasta la próxima!
